На засвоєння кальцію, що міститься у сирі, впливає його жирність.
«Оптимальним вважається співвідношення кальцію та жиру в одному прийомі їжі 1:100. Приблизно таке співвідношення сиру 9% жирності. Із знежирених або, навпаки, дуже жирних молочних продуктів кальцій засвоюється набагато гірше».
Також вона наголосила, що на засвоєння кальцію впливає здоров’я шлунково-кишкового тракту.
“Атрофічний гастрит, що супроводжується зниженням вироблення соляної кислоти, ентерити, зниження зовнішньосекреторної функції підшлункової залози, гепатити, цироз печінки можуть призводити до погіршення всмоктування кальцію”, – сказала фахівець.
Кальцій гірше засвоюється, якщо в їжі є надлишок фосфору, жирних кислот, харчових волокон, солодощів та кофеїну, а також недостатній рівень вітаміну D у крові та інші фактори.
