Деякі популярні сорти риб за рахунок свого раціону містять ртуть, яка є небезпечною для організму людини.
Так, до списку небезпечних для здоров’я потрапили тріска, тунець, рувета, кахельник, дикий морський окунь, атлантичний великоголів та королівська макрель. Вони накопичують ртуть у формі метилртуті у більшій кількості, ніж інші види, оскільки довше живуть і частіше вживають водорості. Ті за своєю природою поглинають ртуть, що з’являється в ході метаболізму мікроорганізмів.
«Риба добре поглинає метилртуть, але дуже повільно виводить її, оскільки метилртуть нерозчинна у воді. Відповідно чим довше живе риба, тим більше ртуті вона може накопичити».
Лікар також застеріг від зараження глистами та паразитами і рекомендував піддати продукцію термічній обробці.
