Харчовою алергією називають індивідуальну реакцію організму на якусь речовину, яка входить до складу деяких продуктів харчування. Небезпека даного виду алергії полягає в тому, що людина може довгий час не здогадуватися про її наявність, що істотно ускладнює лікування і знижує якість життя.
Причини харчової алергії
На жаль, кількість випадків харчової алергії в багато разів збільшилася за останнє десятиліття. Якщо раніше вважалося, що на розвиток харчової алергії впливають несприятливі зовнішні фактори, до яких відносяться екологія і виробництво неякісних продуктів харчування, то сьогодні харчова алергія зумовлена наступними аспектами:
- Застосування антибактеріальної терапії у перший рік життя дитини. Найбільш інтенсивне формування імунної системи відбувається саме в перший рік життя, і антибіотики порушують нормальний процес формування імунітету, що в деяких випадках призводить до алергії.
- Перевищення рівня гігієни. Щоб сформувався хороший імунітет до алергенів, людина повинна з ними час від часу контактувати. Якщо ж рівень гігієни дотримується надмірно, контактів з алергенами недостатньо або вони повністю відсутні, тому імунітет може неадекватно реагувати на абсолютно нешкідливі речовини.
- Регулярне контактування з хімічними речовинами. Побутова хімія рідко сама викликає алергію, але вона порушує роботу ендокринної і нервової систем, які, в свою чергу, знижують імунітет.
- Хімічні речовини в харчових продуктах. Ароматизатори, емульгатори, барвники та інші хімічні добавки містять велику кількість шкідливих для організму речовин, які можуть викликати розвиток харчової алергії.
- Спадковий фактор. Діти батьків, у яких є схильність до харчової алергії, часто і самі страждають цим видом алергії.
Симптоми харчової алергії
До найбільш поширених симптомів харчової алергії відносяться:
- Відчуття, що язик розпухає, тому утруднюється ковтання. Це небезпечні симптоми набряку Квінке, тому необхідно негайно викликати швидку допомогу.
- Запаморочення, загальна слабкість, зниження гостроти зору.
- Почуття слабкості у м’язах.
- Розлад травної функції – діарея.
- Метеоризм.
- Коліки.
- Запори.
- Втрата апетиту.
- Ентероколіт (алергічний).
Діагностика харчової алергії
Прояв одного з вище перерахованих симптомів, особливо, якщо вони виникають регулярно, є показання до відвідування лікаря.Для діагностики харчової алергії, лікар спочатку проводить обстеження, в ході яких виключає наявність різних системних захворювань.Якщо симптоми не носять небезпечний або критичний характер, лікар порекомендує вести «харчовий щоденник», в який необхідно вносити всі продукти харчування, які вживаються протягом дня і описувати своє самопочуття після прийому їжі. Такий щоденник дозволяє виявити продукти, у яких міститься алерген.Після виявлення алергену, лікар призначає элімінаційну дієту, яка виключає вживання в їжу продуктів, що містять можливий алерген.
Щоб підтвердити діагноз остаточно, призначаються дослідження крові та шкірні проби:
- Шкірні проби – являють собою процедуру, в ході якої через прокол шкіри вносяться різні алергени, у вигляді спеціально підготовлених препаратів. Через 30 хвилин лікар дивиться на місцеву реакцію шкіри, якщо шкіра почервоніла, у пацієнта є харчова алергія на даний продукт, якщо ні, його виключають зі списку алергенів.
- Дослідження крові проводяться для того, щоб виявити в крові антитіла, що специфічні для певного виду алергенів. Після забору крові в лабораторії в неї вводять алерген, на який імовірно є алергія, після чого через певний час в крові шукають наявність антитіл до нього. Якщо антитіла є у великій кількості, це свідчить про те, що у пацієнта алергія саме на цей алерген. Основним недоліком даного методу є те, що результати аналізів необхідно чекати довго, в той час як, шкірні проби займають близько півгодини. Тому для термінової діагностики метод дослідження крові не підходить.
Продукти, на які найчастіше буває харчова алергія
Вважається, що алергія може бути у людини практично на все, крім солі. Але найчастіше харчова алергія виникає на наступні продукти:
- Шоколад.
- Горіхи.
- Яйця.
- Цитрусові.
- Мед.
- Молоко.
- Морепродукти.
- Бобові.
