Ведущие производители оливкового масла — Греция, Италия и Испания, его также делают в Турции, Израиле, Франции, Тунисе и других странах. У продукции из разных регионов — свой уникальный вкус, который зависит от климата, сорта плодов и состава почвы. Есть много параметров определения качества оливкового масла. Но вкусовые предпочтения также отличаются, поэтому стоит разобраться в региональных особенностях продукта.
Греческое «жидкое золото»
В этой стране производят в основном Extra Virgin — продукт первого холодного отжима. Эксперты считают, что по качеству он превосходит оливковое масло других регионов. В Греции много деревьев, которые веками растут в природных условиях, на почвах с оптимальным составом, в отличие от искусственных посадок. Особенности местного масла:
- фруктовый аромат;
- медовые ноты;
- насыщенность.
При дегустации чувствуются легкая изысканная горчинка и травянистый привкус.
Испанское оливковое масло
Его изюминка — насыщенный, даже резковатый масличный аромат. Производители стараются добиться баланса качества, смешивая масло из оливок 2-3 сортов. Вкус испанской продукции — горький, перечный, напоминает свежие плоды. К нему нужно привыкнуть. Пробуя это масло, вы ощутите першение в горле и продолжительное горькое послевкусие.
Итальянская продукция
Это масло — мягкое, сладковатое, с еле ощутимым запахом трав. Если вы только хотите познакомиться с оливковым «золотом», начните с итальянского. Оно самое нейтральное и приятное для новичков. Именно в этой стране стали впервые использовать различные добавки для ароматизации и обогащения вкуса: базилик, орегано, розмарин, чили и другие специи.
Израильское оливковое масло
Масличные рощи произрастают в этой стране более 5000 лет, а добываемый из плодов жир местные жители считают символом процветания и мира. Продукт израильского производства довольно резкий и интенсивный на вкус. В нем преобладают перечные, пряные и фруктовые ноты.
Что выбрать
Какое оливковое масло вкуснее — вопрос спорный и неоднозначный. Тут все зависит от личных предпочтений, особенностей применения, сочетания с разными продуктами и привычками. Оценить вкус продукции многих стран можно, заглянув в маркет полезных штук Маудау и выбрав товары на пробу.
Рекомендация: покупайте оливковое масло первого холодного отжима. Оно маркируется Extra Virgin. Плоды отжимают исключительно механическим способом при температуре не выше 27°C, сохраняя натуральный вкус и полезные свойства сока. Продукцию не подвергают термообработке и очистке. Также обратите внимание на упаковку — это должна быть стеклянная темная бутылка, ведь она не окисляется и не портит качество. Проверьте дату изготовления и срок годности. Пробуйте, экспериментируйте и найдете масло, вкусом которого будете довольны.
