Тихое вино производится путем брожения виноградного сока без использования углекислого газа. Во время производства технологи не используют специальное оборудование для создания пузырей в готовом напитке, как это происходит в случае с шампанским или игристыми винами. В зависимости от цвета, содержания сахара и срока выдержки напиток классифицируется на несколько категорий.
Классификация по цвету
Традиционно вина классифицируют на красное, белое и розовое. Рассмотрим каждое подробнее:
- Красное — производится из красных сортов винограда: Мерло, Каберне Совиньон, Пино Нуар, Сира. Темный цвет с насыщенным вкусом и ароматом отличает красные тихие вина. Некоторые виды содержат танины.
- Белое — производится из белых сортов: Шардоне, Рислинг, Совиньон Блан. Оно светлого цвета с более легким вкусом и ароматом, без танинов.
- Розовое (бледно-розовое или серое) — производится из красных сортов винограда, но с очень коротким контактом кожи и соком. Оно светло-розового цвета, часто обладает более легкой консистенцией, чем красный аналог.
Классификация по содержанию сахара
Тихие вина можно разделить на несколько категорий по этому параметру:
- сухое — в составе мало или нет сахара, максимальное содержание составляет 10 грамм на литр;
- полусухое — в состав может входить 10–30 грамм сахара на литр;
- полусладкое — в составе 30–50 грамм сахара на литр;
- сладкое — уровень сахара: 50 грамм на литр.
Отдельную категорию составляют очень сладкие вина — десертные. В них содержание сахара превышает 120 грамм на литр, поэтому их подают не с основными блюдами, а только как аперитив или с десертом. Среди таких вин популярными считаются портвейн, шерри и специальные виды мадеры.
Эти и многие другие сорта тихих вин можно выбрать и заказать на сайте maudau.com.ua. Это сертифицированный маркет алкогольных напитков, в котором представлено более тысячи наименований всех видов вин.
Классификация по сроку выдержки
Выделяют такие виды:
- Молодые. Не выдерживаются и рассчитаны на потребление в течение года с момента их производства. Обычно это белые и розовые виды, а также легкие красные сорта.
- Напитки средней выдержки: от года до трех лет. Этого достаточно, чтобы усилить их вкус и аромат. Обычно это красные вина средней крепости: Шираз, Мерло и Каберне Совиньон.
- Выдержанные вина. Хранятся в погребе не менее трех лет, чтобы развить сложные ароматы и вкусовые качества. Это в основном красные вина: Бордо, Бароло, Риоха, десертные и крепленые сорта.
- Вина высокой выдержки. Это редкие и дорогие марочные экземпляры, которые выдерживают не менее десяти лет, а иногда даже больше, чтобы развить их потенциал. К таким винам относятся некоторые сорта Бордо, Бургундии, Пьемонта и Тосканы, а также определенные десертные и крепленые напитки.
Подавать тихое вино можно в качестве аперитива, к десертам и основным блюдам. Оно не ограничивает гурманов в выборе и позволяет подобрать свой идеальный напиток, тем более, что в мире существует больше десяти тысяч наименований этого алкоголя.
