При тривалому зберіганні у кабачка змінюється склад і втрачаються корисні властивості. Більш того, він може стати небезпечним через бактерії, що з’являються в ньому, тому з’їсти його потрібно до весни. Про це розповіла лікар-дієтолог, нутриціолог Ганна Білоусова. Вона зазначила, що в цьому овочі є фермент аскорбатоксидаза, який руйнує аскорбінову кислоту, тобто вітамін С.
“Чим довше овоч лежить, тим менше в ньому стає аскорбінової кислоти, якої спочатку там чимало. Тому врожай доїдаємо десь до середини зими” .
Зберігати овоч потрібно за низької плюсової температури, продовжила дієтолог. Вона порадила загорнути його в теплу ганчірочку і покласти в коробку з тирсою. Через рідкість заморозки можуть зробити кабачок неїстівним. При кімнатній температурі він зберігається недовго. Наприклад, місяць – залежно від сорту. Плоди з “дубовою” твердою шкірою довше зберігатимуться, тонкошкірі – класичні цукіні, білі, світло-зелені кабачки – менше. На балконі при плюс п’яти цьому овочу місце. Тільки треба перевіряти їх і перевертати з іншого боку час від часу.
“Якщо раптом утворилася вм’ятина з потемнінням, якщо плід став м’яким, його можна використати. Але треба зрізати цятку досить радикально, сантиметра на дві довкола, щоб бактерії не потрапили в організм людини. Крім того, якщо кабачок полежав і здорово “просів” у розмірах або “схуд”, швидше за все, він буде несмачним і некорисним”, – сказала Білоусова.
