Дієта при гастриті: правила, меню на тиждень, що можна їсти

Біль у верхній частині живота, нудота після їжі, відчуття важкості — ці симптоми часто виникають, коли запалена слизова оболонка шлунка. Гастрит посідає третє місце серед захворювань дорослих, а його загострення тісно пов’язане з тим, що ми їмо і як ми це робимо. Сухом’ятка, нерегулярні перекуси, надто гаряча або холодна їжа, приправлена спеціями, здатні спровокувати новий напад. Тому зміна харчових звичок стає таким самим важливим лікувальним кроком, як і медикаменти.

Дієта не просто усуває дискомфорт. Вона створює умови для відновлення слизової оболонки, зменшує подразнення і запобігає переходу хвороби в хронічну форму. У період загострення раціон має бути особливо суворим, а його склад залежить від того, чи є у вас підвищена або знижена кислотність. Правильний вибір продуктів і режиму харчування допомагає впоратися з проявами хвороби без зайвого навантаження на шлунок.

Зміст

Як кислотність впливає на вибір дієти

Гастрит не буває однаковим. Умовно його поділяють на два основні типи за рівнем вироблення соляної кислоти: гіперацидний (з підвищеною кислотністю) та гіпоацидний (зі зниженою кислотністю). Для кожного передбачено свій лікувальний стіл, і плутати їх небезпечно — те, що полегшить стан при одній формі, може зашкодити при іншій.

Жінка обирає між двома варіантами страв при гастриті на кухні

Стіл №2 при зниженій кислотності

Коли шлунок виробляє недостатньо соляної кислоти, їжа перетравлюється повільно, з’являються відчуття тяжкості та здуття. Дієта №2 покликана м’яко стимулювати секреторну функцію, не подразнюючи запалену слизову. У раціон вводять продукти з легкою сокогонною дією.

Стіл із дозволеними стравами при зниженій кислотності: бульйон, буряк, кава, сир

Дозволені страви:

Слизові супи на знежиреному бульйоні або огірковому розсолі з протертими овочами.
Варені та тушковані овочі, а також салати зі свіжих і варених овочів (крім цибулі, квашеної капусти, солоних огірків).
Каші на воді або м’ясному бульйоні, крім пшоняної та перлової.
Кисломолочні напої, свіжий сир, омлети.
Страви, приготовані на водяній бані, тушковані або злегка обсмажені без скоринки.
Овочеві та фруктові соки, неміцна кава, какао.
Рослинна олія, буряк, авокадо, куркума, зелень, шипшина, листя кульбаби.

Водночас доведеться відмовитися від бобових, жирного м’яса, солоної та копченої риби, консервів, яєць круто. Свіжий хліб, здоба, редька, солодкий перець, часник, гриби та гострі закуски також виключаються.

Стіл №1 при підвищеній кислотності

Надлишок соляної кислоти агресивно діє на слизову, тому головне завдання — максимально щадити шлунок. Стіл №1 призначають у три етапи: перші 10 днів — сувора дієта 1А, наступні 2–3 місяці — 1Б, а потім основний стіл №1. У раціоні переважають молоко, яйця, відварене м’ясо, молочні каші та солодкі фруктові соки.

Зараз читають: Печія та дискомфорт у шлунку: до якого лікаря звернутися, щоб не зволікати

Основні правила:

Дробове харчування 5–6 разів на день порціями до 200 г.
Їжа має бути теплою, приготованою на пару, вареною або запеченою без скоринки.
Повністю виключають гострі, мариновані страви, наваристі бульйони, алкоголь, каву, міцний чай, газовану воду.
Заборонені журавлина, томати, часник, цибуля, цитрусові, солодкий перець, шоколад, імбир, капуста, квас, пиво, випічка.
Корисно вживати сік картоплі, банани, відвар вівса, солодкі печені яблука.

Раціон збалансований: близько 100 г білка, 300 г вуглеводів і 100 г жирів на день. Дотримуватися такого харчування потрібно 1–3 місяці, а після усунення загострення меню поступово розширюють, уникаючи лише найбільш подразнювальних продуктів.

Режим харчування: не менш важливо, ніж вибір продуктів

Сама лише відмова від шкідливої їжі не гарантує полегшення, якщо не дотримуватися правильного режиму. Лікувальна дієта вимагає дисципліни в усьому — від розміру порцій до температури страв.

Чоловік дотримується режиму харчування при гастриті, їсть кашу

Ключові правила:

Жодних рясних прийомів їжі: переповнений шлунок дратується сильніше.
Уникайте грубої клітковини, жилистого м’яса, кислих продуктів, наваристих бульйонів і міцного чаю.
Харчуйтеся регулярно і дрібно: кашкоподібні, рідкі та протерті страви засвоюються легше.
Їжа має бути теплою — холодне або гаряче стимулює секрецію та подразнює слизову.
Щотижня влаштовуйте розвантажувальний день: 900 мл кефіру, 200 г сиру і 1 яблуко на 5 прийомів.

У перші дні загострення іноді рекомендують повний спокій для шлунка: 2–3 дні лише вода, потім слабкий чай, рисовий відвар і пшеничні сухарики. Поступово додають рідку вівсяну або манну кашу на воді, а згодом — круп’яні відвари та слизові супи.

Дозволені продукти: з чого складати меню

Лікувальна дієта при гастриті не означає голодування або одноманітності. Список дозволених продуктів досить широкий, щоб готувати ситні й різноманітні страви.

Набір дозволених при гастриті продуктів: каші, банани, риба, яйце, молоко

Що можна включати в раціон:

Нежирні протерті круп’яні супи на овочевих бульйонах або воді, супи-пюре з м’ясом, вершками, яйцями, вершковим маслом і зеленню.
Пшеничний хліб (краще підсушений), сухарики, нездобні булочки, печені пиріжки.
Нежирні сорти м’яса та птиці у вигляді парових або рубаних страв, а також запечене шматком м’ясо.
Негострі домашні молочні або вершкові соуси.
Рибні страви 1–2 рази на тиждень.
Овочеві пюре та суфле.
Вівсяна, гречана, манна, рисова каші.
Молоко, свіжий сир, сирники, ледачі вареники, молочний кисіль.
Яйця некруто або паровий омлет.
Ягідні та молочні киселі, желе, муси.
Вершкове масло (до 20 г на день), карамель, безе, варення, мед, цукор, зефір, пастила.
Достатньо рідини — близько 1,5 л на день.

Зараз читають: Прогестерон у чоловіків: функції, норма та причини відхилень

Усі ці продукти проходять щадну термічну обробку і не подразнюють шлунок, допомагаючи підтримувати нормальну калорійність раціону (2200–2500 ккал на добу).

Що повністю виключити з раціону

Деякі продукти навіть у невеликій кількості здатні спровокувати загострення. Їх потрібно повністю прибрати з меню на весь період лікування, а при хронічному гастриті — обмежувати постійно.

Заборонені продукти при гастриті: перець, часник, цибуля, газована вода, кава

Повний список заборонених продуктів:

Наваристі бульйони, смажені та гострі страви.
Жирна риба та м’ясо, копченості, рибні хрящі.
Мариновані та квашені овочі.
Пшоняна, перлова, ячна, кукурудзяна крупи.
Кисломолочні напої, сметана (при підвищеній кислотності).
Гриби, цибуля, часник, редька, редис, бобові, білокачанна капуста, квасоля.
Міцний чай, кава, газовані напої, квас, кислі фруктові соки.
Соуси, оцет, кетчуп, майонез, перець, прянощі.

Цей перелік актуальний для обох типів гастриту, хоча при зниженій кислотності деякі обмеження можуть бути м’якшими (наприклад, неміцна кава або кисломолочні продукти).

Зразкове меню на тиждень при гастриті

Щоб дієта не здавалася одноманітною, ми склали орієнтовний план харчування на сім днів. Усі порції — близько 200 г, страви чергуються, перевага надається молочним продуктам, яйцям і сиру. За основу взято стіл №1, який підходить для більшості випадків загострення.

День	Сніданок	Ланч	Обід	Полуденок	Вечеря	На ніч
Понеділок	Молочна вівсяна каша, омлет з 1 яйця, чай з вершками	Склянка молока	Рисовий суп із протертим м’ясним фаршем, суфле з яловичини з молочним соусом, відвар шипшини	Бісквіт, молочний кисіль	Манна каша, сир, чай з вершками	Склянка молока
Вівторок	Гречана каша на молоці, яйце некруто, неміцний чай	Печене яблуко	Суп-пюре з цвітної капусти, парова куряча котлета, компот	Сирок, галета	Рисова каша, паровий омлет, відвар шипшини	Склянка молока
Середа	Манний пудинг, тост із сиром (30 г), чай	Фруктове желе	Овочевий суп із протертими овочами, відварена риба, картопляне пюре, кисіль	Бананове суфле	Вівсяна каша, сирники на пару, компот	Склянка кефіру
Четвер	Рисова каша на молоці, паровий омлет, чай з молоком	Склянка молока, сухарики	Суп-локшина на овочевому бульйоні, м’ясне суфле, пюре з моркви, компот	Печене яблуко з медом	Гречана каша, відварена куряча грудка, кисіль	Склянка молока
П’ятниця	Вівсяна каша, 30 г сиру, галета, чай з молоком	2 сирники з варенням	Манний суп з овочами, відварена телятина, пюре з моркви, компот	Печене яблуко	Парові рибні котлети, пюре із зеленого горошку, кисіль	Склянка молока
Субота	Молочний суп із локшиною, тост, чай	Вівсянка на воді, трав’яний чай	Запечений рибний стейк, тушковані кабачки, кисіль	Печиво, компот	Суп-пюре з цвітної капусти, варене куряче філе, кисіль	Склянка кефіру
Неділя	Манний пудинг, тост із сиром (30 г), розведений сливовий сік	Запечене яблуко з медом, чай	Яловича котлета, пюре із цвітної капусти, щі	Фруктове желе, вівсянка	Запечений хек, суп-локшина, компот	Склянка кефіру

Зараз читають: Фіброз печінки: що це, симптоми, стадії та сучасне лікування

Це меню розраховане на період загострення або хронічного перебігу з підвищеною кислотністю. При зниженій кислотності можна додавати неміцну каву, кисломолочні напої та збільшити частку овочевих соків і салатів.

Харчування при хронічному гастриті поза загостренням

Хронічний гастрит протікає з чергуванням періодів ремісії та загострень. У спокійні періоди раціон розширюють, але основні принципи щадіння залишаються. Важливо не повертатися до шкідливих звичок, які спровокували хворобу.

Орієнтовне меню на день у стадії ремісії (порції по 200 г):

Сніданок: вівсяна каша, 30 г сиру, галета, чай з молоком.
Ланч: 2 сирники з варенням.
Обід: манний суп з овочами, відварена телятина, пюре з моркви, компот.
Полуденок: печене яблуко.
Вечеря: парові рибні котлети, пюре із зеленого горошку, кисіль.

Якщо кислотність підвищена, обмежують кислі фрукти, каву та наваристі бульйони. При зниженій кислотності, навпаки, додають сокогонні продукти, наприклад, неміцну каву або сливовий сік.

Меню при загостренні: перші дні

Гострий біль і нудота вимагають максимально дбайливого підходу. У перші дні загострення їжа повинна бути практично рідкою та нейтральною за смаком. Ось приклад денного раціону на піку загострення (порції по 200 г):

Сніданок: рисова протерта каша зі шматочком вершкового масла, чай з молоком.
Другий сніданок: сирник на пару, склянка молока.
Обід: м’ясне пюре з рисом, кисіль.
Полуденок: яйце некруто, вівсяний кисіль.
Вечеря: варена риба, відвар шипшини.
Перед сном: склянка молока.

Пам’ятайте, що при загостренні самолікування небезпечне. Дієту потрібно поєднувати з медикаментозною терапією, призначеною лікарем, і суворо дотримуватися рекомендованих обмежень.

Практичні поради для щоденного дотримання дієти

Навіть знаючи всі правила, важко одразу перебудувати звички. Кілька простих рекомендацій допоможуть зробити лікувальне харчування природною частиною життя:

Готуйте на пару або запікайте без олії — це зберігає корисні властивості та не подразнює шлунок.
Їжте повільно, ретельно пережовуючи їжу: подрібнена їжа легше перетравлюється.
Заведіть харчовий щоденник, щоб відстежувати реакцію на різні продукти.
Не лягайте спати одразу після їжі — останній прийом має бути за 2–3 години до сну.
Уникайте стресів: нервове напруження посилює секрецію кислоти та погіршує стан слизової.

Дотримання дієти при гастриті — це не короткочасне обмеження, а тривала корекція способу життя. Правильно підібраний раціон допомагає не лише зняти симптоми, а й запобігти рецидивам, зберігаючи здоров’я шлунка на довгі роки.