Панкреатит – дієта, заборонені продукти та зразкове меню на кожен день

Підшлункова залоза, коли запалюється, то перестає вкидати у дванадцятипалу кишку травний сік. Без цього секрету їжа не розщеплюється на прості речовини та не засвоюється. Найчастіша причина панкреатиту – пристрасть до жирної їжі, присмаченої алкоголем. Ось чому дієта при його лікуванні – головний лікарський засіб.

Правила дієти при панкреатиті

У багатьох людей хвороба швидко стає хронічною. Якщо поставлений діагноз гострий панкреатит – дієта 5п знижує ризик такої перспективи та захищає від розвитку діабету. Стіл 5а призначається, коли панкреатит ускладнений запаленням жовчних шляхів, а стіл 1 – захворювання шлунка. Дієта при захворюванні підшлункової залози у хронічній формі під час загострень строгіша.

Основні правила дієти при панкреатиті наказують хворому:

  • дотримуватися норм жирів – 80 г, вуглеводів – 350 г;
  • відмовитися від копчених продуктів та смажених страв;
  • готувати їжу за дієтичними рецептами;
  • їсти через кожні 3 години;
  • вживати теплі страви у протертому вигляді;
  • поїдати страви маленькими порціями;
  • їсти повільно, довго пережовуючи їжу;
  • не запивати їжу.

Що можна їсти при панкреатиті

При всіх заборонах та обмеженнях меню може бути дуже різноманітним. Що можна їсти при панкреатиті? До раціону включають:

  • салати, вінегрети, пюре (варені морква, буряк, картопля, кабачки, цвітна капуста, молода квасоля);
  • селера (у стадії ремісії);
  • овочеві супи, борщі;
  • м'ясні страви з відвареної нежирної курятини, яловичини, риби;
  • рослинні олії;
  • будь-які нежирні молочні продукти (включаючи сливки, йогурти), сир, сири;
  • вівсяну, гречану, гарбузову каші на молоці;
  • білки курячих яєць;
  • компоти (свіжі фрукти, ягоди, сухофрукти);
  • яблука некислих сортів, багаті на залізо;
  • трохи черствий хліб.

Панкреатит - дієта, заборонені продукти та зразкове меню на кожен день

Що не можна їсти при панкреатиті

Запалений орган гостро потребує перепочинку, щадному режимі роботи. Що не можна їсти при панкреатиті підшлункової залози? Повністю заборонені:

  • алкоголь;
  • жирні, наваристі перші страви;
  • свинина, сало, баранина, гусятина, каченя, субпродукти;
  • копченості, ковбаси;
  • жирні сорти риби;
  • будь-які консерви, маринади;
  • смажені другі страви (зокрема яєчня);
  • яйця, зварені круто;
  • фастфуд;
  • гострі соуси, приправи;
  • сиру цибулю, часник, редис, редька, болгарський перець;
  • бобові;
  • гриби;
  • щавель, шпинат;
  • банани, виноград, гранат, інжир, фініки, журавлина;
  • солодкі десерти;
  • какао, кава, газування;
  • свіжий хліб, випічка, здоби.

Дієта при хронічному панкреатиті

Дуже важливо, щоб хворий організм щоденно отримував близько 130 г білків, які потрібні для оптимального обміну речовин. Причому приблизно 90 г повинні становити продукти тваринного походження (відварені або приготовлені за рецептами страв на пару), а рослинні – лише 40 г. Споживання пісних продуктів захищає хворого від ризику ожиріння печінки.

Тварин жирів у раціоні при панкреатиті має бути 80%. Вершкове масло краще додавати до готових страв. Не варто забувати про рецепти страв із послаблюючими продуктами (чорносливом, курагою). Молоко краще використовувати у супах, кашах, соусах, киселях. Набагато корисніше свіжий кефір. Харчування при панкреатиті легкої хронічної форми можна урізноманітнити нежирними сирами, омлетами на пару. Вуглеводів щодня організм не повинен отримувати понад 350 г.

Дієта при загостренні хронічного панкреатиту повинна дати перепочинок змученій підшлунковій залозі. Перші 2 дні важкого нападу хвороби можна лише пити теплий настій шипшини, чай, «Боржомі». На третій день хворому на панкреатит дозволено давати рідкі супи-пюре, каші на воді, молочні киселі. Після зникнення болю раціон обережно розширюють, додаючи щільніші, непротерті страви.

Панкреатит - дієта, заборонені продукти та зразкове меню на кожен день

Дієта при гострому панкреатиті

Перші 2 дні хвороби теж показано повну помірність від їжі – можна тільки пити воду, чай, настій шипшини (по 4-5 склянок). Наступні 2 дні харчування вводять за допомогою крапельниць. Потім дієта при запаленні підшлункової залози у гострій фазі формується на основі виключно низькокалорійних продуктів. Дають їх у дуже малих кількостях, щоби не нашкодити.

Дієта при гострому панкреатиті протягом другого та наступних тижнів стає більш різноманітною. У меню включають:

  • супи, рідкі каші та киселі, соки, зелений чай;
  • нежирну курятину (особливо парові котлети) замість червоного м'яса, ін. білкові продукти;
  • багаті антиоксидантами овочі та фрукти.

Скільки триває дієта при панкреатиті підшлункової залози

Терміни дотримання правил дієтичного харчування і дорослого, і залежать від різновиду недуги. Лікування хвороби у гострій формі необхідно проводити лише стаціонарно, а загострення хронічної стадії – амбулаторно. Скільки триває дієта при панкреатиті підшлункової залози на гострій стадії? Курс лікування триває приблизно 2-3 тижні. Дієти ж після виписки слід дотримуватися мінімум півроку.

Правильне, щадне ставлення до підшлункової залози запобігає майбутньому загострення недуги і оберігає пацієнта від появи діабету. Якщо запалення стало хронічним, то людина повинна слідувати дієтичному меню при панкреатиті все життя. Навіть після переходу недуги в стадію стійкої ремісії не слід спокушатися в надії на повне одужання.

Панкреатит - дієта, заборонені продукти та зразкове меню на кожен день

Зразкове меню дієти при панкреатиті на тиждень

Прийнятні різні варіанти. Головне – якщо призначено дієту 5п, меню на тиждень при панкреатиті має бути різноманітним. Наприклад:

Сніданки:

  • буряковий салат, компот;
  • сир, настій шипшини;
  • омлет на пару, чай із печивом;
  • вівсянка, кисіль;
  • гарбузова каша, узвар;
  • сир із галетами, настій шипшини;
  • каша гречана, чай.

Другі сніданки:

  • рис із ізюмом;
  • салат із моркви;
  • яблуко, запечене з курагою;
  • морквяно-гарбузове пюре;
  • відварений буряк;
  • збиті білки;
  • запечене яблуко.

Обіди:

  • пісні супи, борщі;
  • риба із рисом;
  • яловичина відварена;
  • сирна запіканка;
  • куряча котлета;
  • макарони по флотськи;
  • соті.

Панкреатит - дієта, заборонені продукти та зразкове меню на кожен день

Полуденки:

  • фруктове желе;
  • овочевий рулет;
  • ягідний кисіль;
  • фруктовий пудинг;
  • запечена картопля;
  • бутерброд із сиром та олією;
  • пюре квасоляне.

Вечеря:

  • яблучне пюре, йогурт;
  • рис із ізюмом, варенец;
  • вінегрет, мацоні;
  • відварена цвітна капуста, кисле молоко;
  • кабачкова ікра, кефір;
  • омлет, ряжанка;
  • рисовий пудинг, йогурт.

Відео: дієта при панкреатиті

EuroMD
Додати коментар