Гіполіпідемічна дієта – правила харчування та меню на тиждень

Режим харчування, спрямований на зниження рівня ліпідів у крові, називають гіполіпідемічною або ліпідознижувальною дієтою. З меню повністю виключають або обмежують продукти, що містять холестерин та насичені тваринні жири, прості вуглеводи.

Мета ліпідознижувальної дієти

Холестерин необхідний повноцінної роботи всіх систем організму. У достатній кількості його виробляє печінку, решта отримує з їжею. Надлишки речовини відкладаються на стінках судин, перешкоджаючи нормальному відтоку крові. При повному закритті артерії кровообіг зупиняється, а тканини судин починають повільно відмирати.

Мета гіполіпідемічного харчування – знизити рівень ліпідів у крові, запобігти появі атеросклеротичних бляшок та розвитку небезпечних захворювань. Дієта для зниження холестерину розрахована на літніх пацієнтів та людей з діагнозами:

• гіпертонія;
• стенокардія;
• інсульт;
• інфаркт міокарда;
• цукровий діабет;
• зайва вага;
• порушення обміну речовин.

Принципи гіполіпідемічного харчування

Основні правила ліпідознижувальної дієти:

• Харчування дрібне – 5-6 разів на добу. Порції дрібні – 200-300 грам.
• Обмеження простих вуглеводів, що відкладаються у вигляді жиру – солодощі, цукор, випічка.
• Людям із надмірною вагою потрібно знизити калорійність до 1200 ккал на добу.
• Основні методи обробки продуктів – відварювання, приготування пари, запікання. Повністю під забороною смажені страви, виготовлені в клярі або паніровці.
• Кількість вільної рідини на добу – 1,5-2 літри. Можна пити негазовану воду, натуральні соки, відвари трав, чай без цукру.
• Половину калорійності гіполіпідемічного раціону має припадати на складні вуглеводи. На день потрібно з'їдати 400-500 г свіжих овочів, порцію каші, до 200 г хліба з цільнозернового борошна.
• Дієта зниження холестерину має збалансований раціон. Дотримуватись її можна на постійній основі.
• Нерафіновані олії використовують для заправки салатів. Перевагу віддають кунжутному, оливковому, соєвому.
• Через високу калорійність кількість горіхів знижують до 20-30 г на день.
• Вживання нежирного м'яса, птиці, риби, білого рису краще звести до мінімуму – 1-2 рази на тиждень.
• Кількість курячого жовтка знизити до 3 штук на тиждень, білок можна їсти без обмежень.

Таблиця дозволених товарів

У схемі гіполіпідемічного харчування мають переважати поживні продукти з низьким вмістом насичених жирів, простих вуглеводів.

До списку дозволених входять:

Що не можна їсти під час антиліпідної дієти

Відмова деяких продуктів допоможе нормалізувати рівень холестерину, очистити організм від шлаків, поліпшити самопочуття. Гіполіпідемічна схема харчування пропонує відмовитись від:

• макаронних виробів;
• субпродуктів;
• свинини;
• м'яса качки чи гусака;
• копчень;
• ковбасних виробів;
• м'ясних, грибних бульйонів;
• деяких видів морепродуктів – раків, креветок, ікри;
• консервів;
• сала;
• кулінарних жирів – маргарину, пальмової або кокосової олії;
• алкоголю, газованих напоїв;
• випічки;
• кондитерських виробів;
• манної крупи;
• жирної молочної продукції – вершків, сметани;
• обмежити споживання меду, варення, джему.

Меню при стандартній гіполіпідемічній дієті

Враховуючи список дозволених та заборонених продуктів, можна скласти кілька варіантів різноманітного раціону:

Відео