Запалення слизової оболонки шлунка та дванадцятипалої кишки називається гастродуоденітом. Захворювання може протікати в гострій або хронічній формі. У період загострення правильне харчування відіграє ключову роль: воно допомагає зменшити запалення, зняти подразнення та прискорити відновлення тканин. Лікувальна дієта призначається гастроентерологом індивідуально, але існують загальні принципи, яких варто дотримуватися.
Основні принципи харчування при загостренні
Дієта при загостренні гастродуоденіту спрямована на максимальне щадіння травного тракту. Тверда, груба їжа може травмувати запалені стінки, тому всі страви повинні мати м’яку або рідку консистенцію. Важливо також стежити за температурою: їжа не повинна бути надто холодною або гарячою. Оптимальний діапазон — від 18 до 55 °C.
Дотримання режиму харчування не менш важливе, ніж вибір продуктів. Ось ключові рекомендації:
- Приймайте їжу маленькими порціями кожні 2–3 години.
- Добова енергетична цінність раціону має становити 1700–1900 ккал.
- Ретельно пережовуйте їжу.
- Готуйте страви на пару, тушкуйте або варіть.
- Не переїдайте та не запивайте їжу.
- Випивайте не менше 1,5 л води, відварів або мінеральної води на день.
- Повністю відмовтеся від алкоголю та куріння.
При підвищеній кислотності шлункового соку з раціону виключають кислі продукти та соки. Під час загострення необхідно суворо дотримуватися дієтичного меню, а переходити на звичайне харчування можна лише з дозволу лікаря.
Дозволені та заборонені продукти
Щоб не посилити запалення, важливо чітко розуміти, які продукти можна вживати, а від яких слід відмовитися. Нижче наведено основні групи.
Дозволені продукти
- Нежирні сорти м’яса (телятина, кролик, куряча грудка, індичка).
- Нежирна риба (мінтай, хек, тріска).
- Молочні продукти: молоко, некислий сир, вершки, згущене молоко (не більше 1–2 чайних ложок).
- Яйця некруто або у вигляді парового омлету.
- Крупи: вівсяна, рисова, гречана, манна.
- Овочі після термічної обробки: картопля, морква, буряк, гарбуз, кабачки.
- Солодкі фрукти та ягоди у протертому вигляді, печені яблука.
- Пшеничний хліб вчорашньої випічки, сухарі, сухе печиво.
- Вершкове та рослинне масло (в невеликій кількості).
- Неміцний чай, відвар шипшини, компоти, киселі.
Заборонені продукти
- Жирні та смажені страви.
- Копченості, ковбаси, консерви.
- Гострі приправи, маринади, соління.
- Свіжий хліб, здоба, випічка.
- Бобові, капуста, редька, редиска, цибуля, часник.
- Кислі фрукти та ягоди, цитрусові.
- Газовані напої, кава, міцний чай, алкоголь.
- Шоколад, морозиво, кондитерські вироби з кремом.
Зразкове меню на тиждень
Дієта при загостренні гастродуоденіту зазвичай призначається на 3–4 тижні, але терміни можуть коригуватися залежно від симптомів і результатів діагностики. Харчування має бути різноманітним, щоб організм отримував усі необхідні речовини. Нижче наведено приклад меню на один тиждень, яке можна адаптувати під власні смаки та рекомендації лікаря.
| День | Сніданок | Обід | Вечеря |
|---|---|---|---|
| Понеділок | Вівсяна каша на молоці з вершковим маслом | Курячий суп з вермішеллю, рис з фрикадельками | Тушкований мінтай, овочеве пюре |
| Вівторок | Рисова каша на молоці, яйце некруто | Суп з фрикадельками, гречана каша, парова куряча котлета | Манний пудинг, відвар шипшини |
| Середа | Манна каша, протерте яблуко | Гарбузовий крем-суп, рис з тушкованою печінкою | Паровий омлет, овочеве рагу |
| Четвер | Гречана каша, сухар з маслом | Овочевий суп-пюре, телятина на пару, картопляне пюре | Сирна запіканка, кисіль |
| П’ятниця | Вівсяна каша з бананом | Рисовий суп, курячі тефтелі, тушковані кабачки | Риба на пару, морквяне пюре |
| Субота | Паровий омлет, вчорашній хліб | Суп з вермішеллю на овочевому бульйоні, гречка, відварна курка | Салат з вареного буряка з яйцем, компот |
| Неділя | Рисова каша з ізюмом | Крем-суп з броколі, тушкована індичка, пюре з цвітної капусти | Манний пудинг, печене яблуко |
Це меню є орієнтовним. Кількість порцій та конкретні страви слід узгоджувати з лікарем, враховуючи кислотність шлункового соку та індивідуальну переносимість.
Рецепти страв для дієти при гастродуоденіті
Під час приготування намагайтеся максимально подрібнювати продукти: дрібно нарізайте, пропускайте через м’ясорубку або протирайте. Сіль та спеції використовуйте в мінімальній кількості або зовсім відмовтеся від них.
Курячий суп з вермішеллю
Інгредієнти:
- 2 курячих стегна;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 картоплина;
- 50 г вермішелі;
- трохи базиліку (за бажанням).
Приготування:
- Курячі стегна залийте водою і поставте на вогонь.
- Овочі почистіть, подрібніть, додайте до стегон і доведіть до кипіння.
- Додайте вермішель і базилік, варіть до готовності.
Манний пудинг
Інгредієнти:
- 500 мл молока;
- 4 столові ложки манної крупи;
- 2 столові ложки цукру;
- 1 яйце;
- жменя родзинок.
Приготування:
- Замочіть родзинки в теплій воді.
- Закип’ятіть молоко, додайте цукор і манку, варіть 5 хвилин на слабкому вогні.
- Збийте яйце до піни в окремій мисці, з’єднайте з манною кашею.
- Додайте родзинки, ретельно перемішайте.
- Викладіть суміш у форму та остудіть.
Дотримання дієти при гастродуоденіті в стадії загострення — важлива частина лікування. Вона допомагає зменшити запалення, уникнути ускладнень і швидше повернутися до звичного раціону під контролем лікаря.
