Людина є частиною природи, тому не дивно, що в нашому організмі є практично всі відомі хімічні елементи, які існують у навколишньому середовищі. Чотири є базовими – вуглець, кисень, азот і водень, їх будуються всі тканини живих організмів. Найменша у кількісному співвідношенні частка належить металам (близько 3 % від маси тіла людини), проте біологічна роль цих речовин дуже важлива. Мінеральні речовини відносяться до життєво необхідних сполук. Надходячи в організм з водою і їжею, вони не компенсують енергетичні витрати і не мають поживної цінності.
Це важливо! Однак будь-який обмінний процес в організмі не минає без участі мінералів. Вони є активними центрами ферментів, гормонів та регуляторних білків, контролюючи процеси життєзабезпечення у всіх органах та тканинах.
Стабільність хімічного складу організму є умовою сталості внутрішнього середовища та здоров'я в цілому.
Роль мінеральних речовин у дитячому віці
Дитинство є вразливим періодом, тобто організм дитини сприйнятливіший до впливу різних факторів зовнішнього середовища. Це з високої інтенсивністю процесів зростання і розвитку, котрим потрібно регулярне надходження поживних і біологічно активних речовин. Особливо це важливо для сполук, які не синтезуються в організмі самостійно. Формування структур головного мозку та становлення імунної системи активно продовжується після народження.
Це важливо! Недостатнє надходження мінеральних речовин призводить до порушення гармонійного розвитку, може знижувати здатність до навчання, стійкість до навантажень та інфекції. А систематичний дефіцит мінералів призводить до розвитку тяжких захворювань, часом може стати причиною життєзагрозних станів.
Різноманітність мінералів
Умовно, залежно від вмісту в організмі в нормі, мінеральні речовини поділяються на макроелементи (становлять понад 0,005% від маси тіла) та мікроелементи (не більше 0,000001%). До перших відносять:
- натрій,
- калій,
- кальцій,
- фосфор,
- хлор,
- магній,
- сірку.
Представники другої групи у дуже малих кількостях розпорошені в організмі – це:
- залізо,
- цинк,
- йод,
- фтор,
- мідь,
- селен,
- марганець.
Жоден із цих елементів не синтезується самостійно, необхідне регулярне поповнення їх кількості з їжею та водою. Недостатнє надходження мінеральних елементів може бути пов'язане з кліматичними та екологічними факторами. Крім природного дефіциту мінералів у тому чи іншому регіоні, не менш важливу роль відіграє діяльність людини та пов'язана з нею зміна геохімічної структури ґрунту та вод. Повноцінне харчування не завжди є гарантом надходження необхідних мінеральних речовин.
Функціональне харчування
Для профілактики дефіцитних станів у дітей раціон має бути не тільки максимально різноманітним, а й включати збагачені мінеральними речовинами продукти. У їхньому складі гарантовано є необхідні для життєдіяльності мінерали. У свою чергу, вміст і кількість мінеральних солей, присутніх у дитячому харчуванні, суворо регламентується і визнано безпечним. Прикладом функціонального харчування є лінійка продуктів злакового прикорму Bebi Premium та дитяча питна вода Bebi Premium. Давайте розглянемо які мінерали входять до складу цієї продукції та яка роль мікроелементів у харчуванні дитини.
Кальцій та фосфор
Якщо більшості мінералів біологічна роль пов'язані з регулюванням обмінних процесів, то кальцій і фосфор виконують ще й структурну функцію. Ці елементи накопичуються у кісткових структурах та зубах, забезпечуючи тверду основу скелета. Обмін кальцію та фосфору в організмі забезпечує вітамін D, тому в дитячому віці дуже важливе надходження у достатній кількості всіх трьох мікронутрієнтів. Крім формування кісткових структур, кальцій необхідний нормальної роботи серця, м'язової сили та функціонування центральної нервової системи. Напрочуд різноманітні обмінні реакції, в яких цей мінерал бере участь: він активний компонент зсідання крові, регулятор імунних взаємодій та секреції гормонів.
Магній
Він відіграє важливу роль і входить до десятки визнаних «металів життя». Цей елемент переважно міститься всередині клітин та регулює численні біохімічні та обмінні процеси. Магній контролює скорочення серця, покращує нирковий та мозковий кровотік, усуває спазми в кишечнику та бронхах, а також має загальну заспокійливу та антистресову дію. При дефіциті цього макроелемента можуть виникати перебої у роботі серця, порушення функціонування травного тракту, судоми кістякових м'язів. У дитячому віці основними проявами недостатнього надходження магнію можуть бути симптоми соціальної дезадаптації та розлади поведінки.
Залізо
Дефіцит заліза є поширеним порушенням харчування повсюдно. Його достатній вступ необхідно обов'язково контролювати ще на етапі внутрішньоутробного розвитку. Потреба у дітей у цьому мікроелементі приблизно вп'ятеро вища, ніж у дорослої людини. Залізо є структурною частиною білка гемоглобіну, який здійснює доставку та обмін кисню у всіх клітинах організму. Крім того, він входить до складу активних центрів низки ферментів, що регулюють обмінні процеси.
Це важливо! Недостатнє надходження заліза проявляється затримкою зростання та розвитку, а також порушенням роботи практично всіх органів та систем. До 6-го місяця життя дитини навіть при повноцінному харчуванні матері заліза, що надходить із грудним молоком, вже недостатньо.
Продукти прикорму відіграють визначальну роль у надходженні цього життєво важливого елемента.
Цинк
Незважаючи на невеликий вміст цього мікроелемента в організмі людини, реакції, в яких він бере участь, численні та різноманітні. Цей мінерал допомагає підтримувати функціонування лейкоцитів та бере участь у синтезі захисних антитіл, що впливає на стан імунної системи та несприйнятливість до інфекцій. Існує зв'язок між вмістом в організмі цинку та розумовими здібностями людини. Особливо важливо надходження цього мікроелемента у достатній кількості для відділів мозку, які відповідають за концентрацію уваги, пам'ять, нюх та смакове сприйняття. Цинк впливає на стан шкіри, нігтів та волосся, крім того, він може сприяти швидкому загоєнню ран. Беручи участь у регуляції щонайменше 500 біохімічних реакцій, цей мікроелемент регулює синтез білка і нуклеїнових кислот, і навіть освіту інсуліну – головного гормону вуглеводного обміну, що забезпечує клітини енергією.
Йод
Не менше половини території України відносять до йододефіцитних районів – вода та ґрунт збіднені цим найважливішим елементом. Насамперед він необхідний освіти гормонів щитовидної залози, у складі яких впливає практично всі види обміну речовин. Крім регуляції процесів фізичного зростання, цей мікроелемент допомагає психічному та розумовому розвитку. При дефіциті йоду в мозку дитячого організму, що росте, відбуваються незворотні зміни, що призводять до інтелектуальних порушень.
Мідь та марганець
Дефіцит цих мікроелементів не так швидко позначається на здоров'ї дитини, але може спричинити порушення життєдіяльності з часом. Мідь має протизапальну та антимікробну дію, але головна роль цього елемента пов'язана з транспортом кисню та роботою печінки. Будучи активним центром багатьох білків, мідь допомагає регулювати клітинне дихання та процеси руйнування токсинів у печінці. Марганець незамінний для процесів кровотворення, крім того, він бере участь в акумуляції та перенесенні енергії. Цей мікроелемент дуже важливий здоров'ю репродуктивної системи.
Калій та натрій
Це два важливі макроелементи, зміст яких в організмі суворо регулюється. При їх дефіциті чи надмірному змісті можуть настати серйозні і навіть життєзагрозні стани. Калій і натрій перебувають у взаємозв'язку: перший міститься переважно у клітині, другий – у позаклітинному просторі. Рух цих іонів через мембрани клітин стимулює виникнення та передачу електричних імпульсів, що визначають серцеві скорочення, по нервових волокнах та активність мозку. Зміст цих мінералів визначає водний баланс і кислотно-лужну рівновагу, які забезпечують сталість внутрішнього середовища організму.
Засвоюваність мінеральних речовин
Мінерали можуть у достатній кількості надходити з їжею, але погано засвоюватися відповідно не доходити до свого місця роботи. Тому, крім вмісту мінеральних речовин у харчових продуктах, важливим питанням є їхнє всмоктування в кишечнику. Так, фосфор, калій, натрій та йод засвоюються майже на 100 %. Їх надходження в організм визначається вмістом у їжі та воді. Кальцій, магній, цинк та мідь засвоюються лише на 25–50 %. Залізо та марганець мають найнижчий коефіцієнт всмоктування (менше 20%). Присутність інших мінералів, а також компонентів їжі може суттєво впливати на засвоюваність цих елементів. Дуже добре засвоюється кальцій із продуктів, що містять фосфор та вітамін D. Для кращого всмоктування магнію та його глибокого проникнення в клітини потрібен вітамін В6. Марганець добре засвоюється з продуктів, не схильних до термічної обробки. Залізо надходить значно краще у присутності вітаміну С. Використання спеціалізованих продуктів Bebi Premium, збагачених комплексом вітамінів та мінералів у певному якісному та кількісному співвідношенні, допомагає не лише збагатити раціон мікронутрієнтами, а й забезпечити умови для їх успішного засвоєння.
