Вітамін В1 – водорозчинний. Інша назва вітаміну – тіамін. Він бере участь у перетворенні вуглеводів в жири, обміні амінокислот, утворенні жирних кислот поліненасичених, необхідних для здорового функціонування нервових клітин. Вітамін В1 покращує роботу мозку і необхідний для ендокринної, серцево-судинної систем, обміну речовин нейромедіатора ацетилхоліну.
Джерелами тіаміну служить в основному рослинна їжа – це:
- бобові,
- цільнозернові крупи,
- горіхи,
- дріжджі,
- хліб грубого помелу,
- висівки,
- печінка,
- серце,
- яєчний жовток.
Дія вітаміну В1
Тіамін необхідний для синтезу ацетилхоліну і окисного відщеплення молочної та піровиноградної кислот. Вітамін В1 бере участь в обмінах: вуглеводному, білковому, жировому, водно-сольовому, енергетичному. Тіамін бере участь у регуляції діяльності нервової системи і трофіки.
Якщо в організм надходить недостатня кількість вітаміну В1, то накопичуються в тканинах молочна та піровиноградна кислоти. Накопичення цих кислот порушує синтез ацетилхоліну, що призводить до погіршення функціонування різних систем. У першу чергу страждають: серцево-судинна, нервова, травна системи.
Вітамін В1 бере участь у кровотворенні і покращує циркуляцію крові.
Тіамін оптимізує функції мозку і пізнавальну активність. Він позитивно впливає на апетит, ріст, рівень енергії, тонус м’язів, серця і шлунку, здатність до навчання.
Вітамін В1 є антиокислювачем (антиоксидантом). Він захищає організм від руйнівного впливу тютюну, алкоголю і старіння.
Тіамін, як всі вітаміни групи В, бере безпосередню участь у життєдіяльності організму.
Добова потреба у вітаміні В1 в Україні, Великобританії, США
Для чоловіків:
- українці: 11 – 14 років (1,4 мг.), 15 – 18 років (1,5 мг.), 19 – 59 років (1,2 мг.), 60 – 74 (1,4 мг.), 75 років (1,2 мг.),
- британці: 11 – 51 рік (0,4 мг.),
- американці: 11 – 14 років (1,3 мг.), 15 – 50 років (1,5 мг.), 51 рік (1,2 мг.).
Для жінок:
- українки: 11 – 18 років. (1,3 мг.), 19 – 59 років (1,1 мг.), 60 – 74 роки (1,3 мг.), 75 років (1,1 мг.),
- британки: 11 – 51 рік (0,4 мг.),
- американки: 11 – 50 років (1,1 мг.), 51 рік (1,0 мг.).
Для вагітних і годуючих:
- вагітні українки і британки – (+0,4 мг.), для американок – (1,5 мг.).
- годуючі українки і британки – (+0,6 мг.), американки – (1,6 мг.).