Злаки – найдавніша продовольча культура. На сьогоднішній день це культивовані сільськогосподарські рослини в усьому світі, і незалежно від регіону проживання людини зернові лежать в основі раціону повсюдно. Каша – це особлива страва, завдяки високій поживній та енергетичній цінності, а також прекрасним смаковим якостям вона використовується в здоровому та лікувальному харчуванні людей різного віку. І звичайно, неможливо уявити меню дитини раннього віку без смачної та корисної каші.
Користь злакових продуктів
Зернові є унікальним джерелом практично всіх нутрієнтів. Високий вміст вуглеводів забезпечує енергією та дає тривале відчуття насичення. Крім того, з вуглеводів можуть синтезуватися інші найважливіші речовини, такі як нуклеїнові кислоти, амінокислоти та ліпіди. Багато злаків багаті на рослинний білок, який служить будівельним матеріалом для органів і тканин. Але слід пам’ятати, що рослинний білок не є повноцінним, у періоди активного росту та розвитку він не може замінити дитині повноцінний продукт тваринного походження.
Тому поєднання злакових з м’ясними та молочними продуктами взаємно доповнює один одного та підвищує поживну цінність страви в цілому. Зернові культури різною мірою значущості є джерелом рослинних олій, що забезпечує надходження поліненасичених жирних кислот, жиророзчинних вітамінів і фосфоліпідів. Крім того, в них містяться вітаміни, мінерали та клітковина. Зернові продукти є одним із основних джерел харчових волокон.
Ці речовини забезпечують комфортне травлення, пов’язують та виводять токсини, а також є «улюбленою їжею» для корисних кишкових бактерій. Злаки багаті на вітаміни групи В, які життєво необхідні для забезпечення енергетичного обміну, функціонування нервової системи та кровотворення. За складом мінералів крупи різняться між собою, але загальною особливістю є високий рівень засвоєння цих речовин із зернових.
Злаковий прикорм
З перших днів життя дитини дуже важливо правильно організувати харчування малюка та дотримуватися рекомендацій фахівців щодо подальшого розширення раціону. Чому так важливо?
Зростаючий організм дуже чутливий до дефіциту необхідних нутрієнтів, вітамінів та мінералів. Адже тільки збалансований, відповідний віку раціон може забезпечити гармонійне зростання та розвиток дитини. Звичайно, грудне молоко є основою вигодовування дитини першого року життя.
Але вже в другому півріччі та у дітей старшого року велику роль у раціональному харчуванні відіграють злакові продукти, насамперед каші. На відміну від інших видів прикорму круп’яні страви мають високу енергоємність: одна порція каші забезпечує надходження практично всіх нутрієнтів і на 30% покриває добові енергетичні витрати. Особливо це важливо на початковому етапі розширення раціону, тому злаковий прикорм є першим вибором у більшості дітей у цьому віковому періоді. Яку кашу краще давати малюкові?
Дитяче харчування промислового виробництва
Сучасній людині доступний широкий асортимент різноманітних круп, пластівців та борошна для приготування каш у домашніх умовах. Але кращим вибором харчування дітей раннього віку є продукти промислового виробництва. Перевага останніх, на відміну від страв домашнього приготування, полягає в тому, що вони виготовлені з високоякісної сировини, що пройшла екологічний та мікробіологічний контроль безпеки, стабільний склад відповідає рекомендованим віковим нормам та має необхідний ступінь подрібнення.
Молочні та безмолочні каші промислового випуску зручні у приготуванні: вони не вимагають варіння та прості у приготуванні. До їх складу додаються натуральні порошки із фруктів, ягід та овочів, які покращують їх смакові якості та збагачують склад.
Молочна каша
Традиційно у розумінні багатьох дитяча каша – це страва, приготовлена з крупи на молочній основі. Дійсно, біологічна цінність такого продукту дуже висока, оскільки користь злаків поєднується з перевагами молочної складової: повноцінний за амінокислотним складом білок, тварини жири, що легко засвоюються, вітаміни А і D, а також такі найважливіші мікроелементи, як кальцій, фосфор і магній.
Кальцій та фосфор знаходяться в ідеальному для засвоєння співвідношенні, а в тандемі з вітаміном D забезпечується необхідний обмін цих мінералів. Молочні каші лінійки виготовлені з натурального молока без додавання олії. На відміну від цільного коров’ячого молока молочна складова каш цього виробника адаптується спеціальним чином для кращого засвоєння та зниження ризику ураження слизової оболонки кишечника і нирок. Завдяки ефекту взаємного доповнення молочна каша визнана одним із основних продуктів прикорму.
Це повноцінне блюдо, яким поступово замінюється одне з годівлі дитини і яке стає самостійним прийомом їжі. Молочна каша дуже часто входить у меню традиційного сніданку: високий енергетичний потенціал забезпечує активну діяльність першої половини дня та дає тривале відчуття насичення. Іншим раціональним рішенням може бути включення цієї страви у вечірнє меню: легкість процесів перетравлення та поступове всмоктування повільно-засвоюваних вуглеводів зернової складової забезпечують спокійний здоровий сон малюка.
Лікувальне харчування
Біологічна цінність безмолочної каші визначається харчовою характеристикою крупи, яка є основою цієї страви. Відповідно, даний продукт поступається за вмістом поживних речовин молочно-зерновому прикорму. Однак цей різновид каш незамінний у лікувальному харчуванні.
Безмолочні каші дуже широко застосовують у дітей з алергією до білка коров’ячого молока, лактазною недостатністю, галактоземією та гострими кишковими інфекціями. Алергія до білка коров’ячого молока – найчастіша причина харчової непереносимості у дітей першого року життя. Повний виняток із харчування цього білка дозволяє контролювати прогресування захворювання. Інші подані порушення також вимагають тимчасового вилучення молочних продуктів із харчування малюка.
Використання безмолочних каш дозволяє забезпечити дитину всіма необхідними харчовими речовинами без шкоди здоров’ю. Інстантна каша легко розлучається водою, материнським молоком або адаптованою сумішшю без агресивної термічної обробки з максимально можливим збереженням усіх нутрієнтів. Крім того, за рахунок збагачення складу мінеральними речовинами та вітамінами компенсується можливий дефіцит надходження корисних речовин за необхідності дотримання суворої дієти.
Перший прикорм
Безмолочна каша використовується не тільки в лікувальному харчуванні. Це кращий вибір як продукти першого прикорму у здорових дітей. До харчування малюків до 6 місяців життя висуваються дуже високі вимоги: крім високої енергетичної щільності продукту, повинна бути гарантована безпека складу не лише з екологічної точки зору, але й якісного набору інгредієнтів.
Вони відсутні глютен і білок коров’ячого молока, що попереджує можливий розвиток алергічних реакцій і серйозних захворювань, пов’язані з ураженням нирок і ворсинок кишечника. Крім того, вони не містять цукор та лактозу, що також сприятливо впливає на процеси травлення та не провокує кишкові кольки.
Універсальний прикорм
Чи є місце безмолочним кашам у харчуванні здорових дітей у старшому віці? Злаки є універсальним продуктом і можуть широко використовуватися для приготування супів, гарнірів до м’яса та риби, комбінованих страв із овочами та фруктами. Ці поєднання доповнюють одне одного та збагачують раціон малюка.
Так відомо, що залізо засвоюється з м’яса на 30%, тоді як з інших продуктів прикорму (злакових, овочів, фруктів) лише на 10%. Але поєднання м’яса з крупами, наприклад гречаної, покращує його засвоєння з обох продуктів. Тому у дітей старше 6 місяців злаковий прикорм входить до раціону не тільки у вигляді молочної каші, але і як компонент м’ясо-рослинних страв, у яких м’ясо збалансовано поєднується з овочами та злаками.
А також крупи чудово поєднуються з фруктами та овочами, що дозволяє збагатити раціон та зробити меню різноманітним. У лінійці продуктів злакового прикорму Bebi Premium активний день малюкам старше 6 місяців можна запропонувати безмолочну вівсяну кашу з лісовими ягодами, а також безмолочну кашу 5 злаків з бананами. Таким чином, традиційне прислів’я «Кашу олією не зіпсуєш» можна сміливо доповнити тим, що м’ясо, овочі та фрукти взаємно доповнюють круп’яні страви та забезпечують різноманітний та здоровий раціон малюка.
