Практично щодня сучасна людина через журнали, телебачення та інтернет-ресурси стикається зі словами «мікробіота», «корисна мікрофлора кишечника» та «дисбіоз». Пребіотики та пробіотики є популярними добавками, якими збагачуються різноманітні продукти, і вони позиціонуються як речовини, які абсолютно необхідні в харчуванні здорової людини, особливо в періоди інтенсивного росту та розвитку. Давайте розберемося, яку роль грає нормальна мікрофлора у здоров’я людини, і чи так необхідні ці речовини у раціоні дітей.
Взаємини бактерій та людини
Життя неможливе без бактерій. Мікроорганізми були першими мешканцями нашої планети і існують вже понад 3 мільярди років. Для людей мікросвіт не завжди становить небезпеку. У ході еволюції мікроби та людина адаптувалися один до одного і стали співпрацювати. У нормі в організмі людини живе понад 1000 видів різних мікроорганізмів, а їх загальна кількість у 10 разів перевищує кількість клітин у її тілі. Найбільш представницька популяція мікробів мешкає в шлунково-кишковому тракті.
ВАЖЛИВО! Значення кишкової мікрофлори людини важко переоцінити. Вона бере участь у перетравленні їжі та засвоєнні багатьох необхідних речовин. Корисні бактерії синтезують вітаміни групи В, К, аскорбінову та фолієву кислоти, а також леткі жирні кислоти, деякі гормони та цілу низку інших біологічно активних речовин.
Їхня роль дуже важлива в регуляції моторики шлунково-кишкового тракту та обміні основних поживних речовин. Достовірно відомо, що порушення складу кишкової мікрофлори може вплинути на серйозні захворювання, таких як ожиріння, цукровий діабет і деякі форми злоякісних новоутворень.
Вплив на імунітет
Корисні мікроорганізми, що мешкають у кишечнику, стоять на варті здоров’я людини, беручи участь у формуванні імунного захисту. Це комплексна різноспрямована дія. Воно здійснюється в знешкодженні багатьох токсичних (у тому числі канцерогенних) речовин, протистоянні хвороботворним бактеріям, які проникають в організм ззовні, та прямому регулювальному впливі на імунні клітини кишечника. Таким чином, інформація про те, що стан власної мікрофлори впливає на здоров’я людини, є, безумовно, достовірною.
Становлення мікробіоти
У новонародженої дитини кишечник стерильний, але його заселення бактеріями починається ще в процесі пологів та з першими ковтками маминого молока. Грудне вигодовування відіграє дуже важливу роль у домінуванні в кишечнику малюка «правильних» мікроорганізмів.
ВАЖЛИВО! Процеси формування власного мікробіома відбуваються у перші кілька років життя. При сприятливому розвитку подій у немовляти домінуючими мікроорганізмами є лактобацили та біфідобактерії. Саме їхня перевага впливає на формування захисного імунного бар’єру та знижує ризики розвитку харчової алергії.
У міру дорослішання дитини склад його кишкової мікробіоти розширюється і стає стабільнішим. У кожної дорослої людини співвідношення між різними видами бактерій є індивідуальним і є такою ж унікальною ознакою, як і відбитки пальців.
Якщо щось пішло не так
Багато факторів можуть вплинути на кількість та видовий склад мікрофлори малюка. Це й особливості перебігу пологів, раннє прикладання дитини до материнських грудей, характер вигодовування та відповідність харчування віковим особливостям. Безумовно, прямий вплив на стан мікробіоти мають перенесені вірусні та бактеріальні інфекції, лікування антибіотиками. Як у будь-якій живій спільноті, в кишечнику немовляти йде боротьба за середовище проживання між мікроорганізмами. На жаль, поряд із корисними бактеріями там можуть заселятися і хвороботворні.
ВАЖЛИВО! Зміна балансу мікрофлори може виявлятися у нестабільності випорожнень, коліками та болями в животі, порушеннями засвоєння поживних речовин, висипаннями на шкірі та харчовою непереносимістю. Всі ці стани несприятливо впливають на стан здоров’я малюка, знижують його природний захист від агресії зовнішнього світу.
Значення нормального балансу кишкової мікробіоти для здоров’я зберігається у будь-який віковий період життя людини, але особливо це важливо у дітей – у період інтенсивного росту та розвитку.
Допомога та підтримка
Ідея впливати на кишкову мікрофлору і таким чином покращити стан здоров’я з’явилася дуже давно, але лише останні десятиліття знайшла наукове підтвердження ефективності цього впливу. На сьогоднішній день існує два основних напрямки покращення кількісного та якісного складу власної мікробіоти. Перше полягає у постійному поповненні та відновленні чисельності нормальної мікрофлори за рахунок надходження пробіотиків.
Пробіотики – це життєздатні бактерії, корисні для організму людини, які надходять у складі продуктів харчування, лікарських препаратів та біологічно активних добавок до їжі. Серед усіх мікроорганізмів найбільш важлива роль у формуванні мікробіоти дитини належить біфідобактерій та лактобацил. Тому більшість кисломолочних продуктів для дитячого харчування, спеціальних препаратів та добавок до їжі містять штами цих бактерій.
Однак початкові надії на те, що пробіотики відновлюватимуть порушений баланс мікрофлори кишечника, не виправдалися. На жаль, більшість бактерій, що надходять, руйнуються в шлунку і у верхніх відділах кишечника, і їх вплив на життєздатність і чисельність власної мікрофлори виявляється мінімальним.
Пребіотики – їжа для бактерій
Іншим можливим впливом стан мікробіоти є застосування пребіотиків.
ВАЖЛИВО! Як і будь-які живі організми, бактерії кишечника потребують регулярного надходження поживних речовин та факторів росту. Пребіотики є найкращою їжею для них.
Це частково або повністю неперетравлювані компоненти їжі, які надають стимулюючу дію на зростання та життєздатність власних бактерій. Ці речовини не руйнуються у шлунку та тонкому кишечнику, а у товстій кишці мікроорганізми виділяють спеціальні ферменти, які розщеплюють пребіотики, а отриману енергію використовують для своєї життєдіяльності.
Хвороботворні мікроби не мають таких ферментів, тому це персональне харчування для корисних мікроорганізмів. Крім того, при розщепленні утворюються речовини, що призводять до загибелі хвороботворних мікробів. Використання пребіотиків є основною сучасною стратегією покращення життєдіяльності власної мікрофлори кишечника природним шляхом.
Джерела пребіотиків
З материнським молоком малюк отримує у необхідній кількості олігоцукору, секреторні імуноглобуліни, лізоцим, лактоферин та лактозу. Всі ці речовини визначають формування нормального мікробіоценозу шлунково-кишкового тракту дитини та впливають на становлення імунної системи малюка.
Немовляті старше 4 місяців материнського молока вже недостатньо, для підтримки необхідного темпу зростання та розвитку потрібно введення прикорму. Як перший продукт прикорму у більшості малюків переважно використовувати кашу, так як при невеликому обсязі порції цей продукт має високу поживну та енергетичну цінність. Крім того, вона є найбільш послідовним продуктом у переході від материнського молока до твердішої їжі.
ВАЖЛИВО! Пребіотичні властивості мають харчові волокна, які є складовою частиною клітинних стінок різних рослин. Особливо високий вміст харчових волокон, що перетравлюються, відзначається в нерафінованих злаках. Лідерами серед різних круп за їхньою кількістю є вівсяна та ячмінна.
Інулін та олігофруктоза
ВАЖЛИВО! Інноваційним напрямом у виробництві продуктів прикорму є включення до їх складу пребіотиків. Користь застосування цих корисних добавок доведена у сучасних наукових дослідженнях. Включення до раціону збагачених продуктів дитячого харчування сприяє нормалізації складу кишкової мікрофлори, комфортному травленню і тим самим покращенню стану здоров’я дітей.
Які ж пребіотики можна включати в меню малюка, а також де вони містяться? Найбільш переважними є натуральні компоненти, які мають доведений пребіотичний ефект і не змінюють засвоєння основних поживних речовин у дитини. Цим характеристикам найкраще відповідають інулін та олігофруктоза. Ці речовини належать до класу олігофруктантів – вуглеводів рослинного походження.
- Інулін та його похідні можна знайти у складі багатьох овочів та фруктів. Ними багаті пшениця, топінамбур, цибуля, банани і цикорій. Саме корінь цикорію є промисловим джерелом олігофруктантів, для їх одержання використовують метод гарячої екстракції. Інулін є типовим пребіотиком, додавання його до продуктів харчування сприяє збільшенню числа біфідобактерій. При його включенні до раціону доведено високу ефективність у лікуванні функціональних запорів у малюків. Крім позитивного впливу на перистальтику кишечника та якісний та кількісний склад мікрофлори, олігофруктанти підвищують всмоктування деяких мінералів, насамперед – кальцію та магнію. У ряді наукових досліджень доведено імуномодулюючий вплив інуліну, а також посилення специфічної імунної відповіді при вакцинації при регулярному його вживанні. Крім позитивного впливу олігофруктантів на стан кишкової мікробіоти та рівень здоров’я дитини в цілому, додавання інуліну дозволяє із звичайного продукту отримати дієтичний.
- Солодкий смак олігофруктози дозволяє знизити кількість цукру, що додається, а жироподібна будова інуліну покращує смак самої страви, при цьому знижується його загальна калорійність. Додавання олігофруктантів до спеціалізованих продуктів дитячого харчування дозволяє зберегти всі поживні властивості страви та отримати додаткові переваги у підвищенні загального рівня здоров’я малюка.
Пребіотики у харчуванні дітей старшого віку та дорослих
Забезпечення надходження пребіотиків важливе не лише у перші місяці життя, а й упродовж наступних років. Ці речовини є необхідним компонентом харчування дитини і не тільки забезпечують становлення кишкової мікрофлори, а й впливають на спільну роботу багатьох органів та систем.
У разі порушення кишкового біоценозу використання збагачених продуктів, що містять пребіотики, є методом корекції. У більш старшому віці, а також у дорослих раціон харчування розширюється, склад мікробіоти змінюється і стає стабільнішим, проте доцільність використання збагачених пребіотиками продуктів надалі не втрачає актуальності.
