Дорослий малюк – дуже хвилюючий і відповідальний час. Безліч факторів необхідно врахувати та створити умови для здорового росту та розвитку дитини. У зоні особливої уваги – перший рік життя. Найстрімкіші зміни в організмі людини відбуваються саме в цей період. У ранньому віці формується вектор розвитку дитини, що програмує здоров’я чи виникнення захворювань надалі. Живлення – ключовий фактор, що визначає життєдіяльність організму.
Щоденне надходження необхідних поживних та біологічно активних речовин необхідне не тільки для фактичного зростання та дозрівання органів і тканин, але й для формування стійкості до впливу несприятливих факторів довкілля та реалізації своєї генетичної програми.
Їжа для малюка на ранніх етапах життя
Отже, чим годувати дитину після народження? Материнське молоко – унікальний продукт, який максимально адаптований до можливостей та потреб немовляти. Це не лише харчування, а й захист від інфекцій, вплив на дозрівання головного мозку та становлення імунної системи. Але, незважаючи на високу біологічну цінність цього продукту, грудне вигодовування забезпечує всім необхідним лише у перші чотири місяці життя.
Наступним щаблем стає перехідне харчування – етап введення прикорму. При збереженні ролі грудного молока раціон немовляти розширюється продуктами, які заповнюють зростаючі потреби в енергії та поживних речовинах, а також у вітамінах та мінералах. Як перший прикорм у більшості дітей кращі страви на зерновій основі. Каша, дійсно, продукт із високою харчовою цінністю. Основна особливість цього виду прикорму – вміст практично всіх харчових речовин, необхідних забезпечення процесів життєдіяльності.
Біологічна роль злакових
Продукти на зерновій основі є базовими у піраміді харчування людини повсюдно. Каші – основне джерело повільнозасвоюваних вуглеводів, а це енергетичне забезпечення всіх обмінних процесів. Крім того, оболонки зерна постачають харчові волокна, необхідні процесів травлення та активності кишкової мікрофлори.
Злаки – природні джерела вітамінів групи В та багатьох найважливіших мінеральних речовин. Біологічна цінність рослинного білка у складі круп нижча, ніж білка тваринного походження, і жири присутні у мінімальних кількостях. Однак навіть відносно невисокий вміст цих нутрієнтів якісно доповнює та збагачує раціон.
Залежно від географії зростання зернових культур історично склалися переваги використання тих чи інших злакових продуктів у населення різних країн. У сучасному світі ми маємо можливість включати в харчування продукти незалежно від регіону їхнього вирощування.
Різні крупи мають відмінності у своєму складі, і для повноцінного здорового харчування переважно, щоб меню будь-якої людини було максимально різноманітним. Особливо це важливо для організму, що росте, що дозволяє не тільки забезпечити природним шляхом надходження всіх найважливіших поживних речовин, але і формувати смакові відчуття у немовляти.
Введення прикорму
Згідно з рекомендаціями фахівців у галузі дитячого харчування, до 4-го місяця життя організм дитини готовий перетравлювати та засвоювати їжу, відмінну від грудного молока. З цього віку раціон здорової дитини можна розширювати продуктами на зерновій основі.
У першому півріччі життя серед різноманіття злаків необхідно вибирати крупи, які легко перетравлюються в шлунково-кишковому тракті немовляти, мають низький ризик провокації алергічних реакцій і абсолютно безпечні для здоров’я немовляти. Всім цим критеріям відповідає каша на основі кукурудзяної крупи.
Кукурудзяна каша
У розумінні багатьох людей кукурудза насамперед овочева культура. Однак ця рослина відноситься до сімейства злакових, і з його зерен (маїсу) отримують кукурудзяну крупу. Ця зернова культура неймовірно популярна у всьому світі і після пшениці посідає друге місце з продажу. Залежно від обробки зерна та ступеня його дроблення одержують крупу різних розмірів.
З великих крупинок виробляють пластівці та повітряну кукурудзу, а дрібна крупа використовується для виготовлення каш, у тому числі для дитячого харчування. Тонкий помел застосовується для виробництва кукурудзяного борошна та крохмалю. Зародок зерна багатий на природні масла, що також використовується в харчовій промисловості.
Користь кукурудзи
Кукурудзяна крупа є високопоживним та корисним продуктом. Основна частина зерна представлена крохмалем, який легко засвоюється та тривало забезпечує організм енергією. За вуглеводним компонентом кукурудзяне зерно схоже на рисове, але по білковій частині навіть перевершує його. Насамперед це підтверджується великою кількістю незамінних амінокислот, які потрібні для забезпечення структурної функції та процесів росту.
Однак, як і в інших продуктах рослинного походження, білок бідний на такі найважливіші амінокислоти, як лізин і триптофан. Жири представлені ефірними оліями та поліненасиченими жирними кислотами класу омега-3, що виконують важливу структурну функцію, будучи компонентами клітинних мембран та регулюючи жировий обмін в організмі. Крім основних нутрієнтів, кукурудза багата на харчові волокна, що позитивно впливає на процеси травлення, знижує інтенсивність кольк і пригнічує гнилісні бродіння.
Останні ефекти особливо актуальні в дітей віком першого півріччя життя, коли процеси травлення ще недосконалі. З усіх злакових кукурудзяна крупа містить найбільшу кількість вітаміну А, що може благотворно впливати на стан шкіри та волосся, а також на зорову функцію. Цей рис містить такі важливі мінеральні речовини, як залізо, магній, фосфор, цинк, марганець і селен. Кожен із цих мінералів грає свою неповторну роль регуляції обмінних процесів.
Перший прикорм
Дуже важливою особливістю кукурудзяної крупи є відсутність у її складі глютену. Глютен – це рослинний білок, який входить до складу багатьох злаків, покращуючи їх смакові якості та поживну цінність. Більшість людей перетравлює цей білок без проблем безпечно для свого здоров’я. Близько 1% людей страждають на целіакію, захворювання, при якому глютен викликає сильне подразнення кишечника і руйнує ворсинки слизової оболонки.
Це призводить до тяжких наслідків, пов’язаних із порушенням засвоєння поживних речовин. Захворювання починається у віці 6-12 місяців, основними симптомами целіакії є біль і здуття живота, порушення випорожнень, погане збільшення ваги і відставання в нервово-психічному розвитку.
Основою лікування такого стану є повне виключення із харчування глютену. На підставі результатів численних наукових досліджень було встановлено, що вживання глютенсодержащих продуктів у перші 6 місяців життя збільшує ризик розвитку у дитини целіакії. Тому вибір кукурудзяної каші як перший прикорм є доцільним.
Низькоалергенна каша
Алергію називають чумою теперішнього часу. Справді, цей стан став зустрічатися значно частіше, ніж 70-80 років тому і раніше. Що є причиною значного зростання захворюваності на цю недугу, до кінця не відомо, але велику роль грає віддалення людини від природи та вживання рафінованої їжі. Часто алергія стартує у ранньому віці, нерідко на тлі введення прикорму.
Тому дуже важливо правильно вибирати продукти розширення раціону, особливо коли слизова оболонка кишечника ще вразлива і малюк вперше стикається з харчуванням, відмінним від материнського молока. Кукурудза відноситься до низькоалергенних продуктів, що є іншою вагомою перевагою першого прикорму кукурудзяною кашею.
Промислова чи домашня
Якій каші віддати перевагу − тій, яку мама готуватиме сама, чи продукт промислового виробництва? Відповідь на це питання очевидна: сучасне дитяче харчування має численні переваги перед домашньою їжею.
Для малюків першого року життя це дуже важливо, тому що в цьому віці системи захисту ще дуже недосконалі. Каша легко і без грудочок розлучається водою, грудним молоком або адаптованою сумішшю. Консистенцію мама може регулювати кількістю рідини, що додається, а гомогенна структура готової страви дозволяє годувати малюка, не побоюючись проблем з ковтанням.
