Чи є холестерин у рослинній олії, скільки речовини містить соняшникова олія

Скільки міститься холестерину в олії і чи є він там взагалі – це питання має однозначну відповідь. Ця тема стала актуальною з того часу, як у рекламі подібних продуктів робився акцент на те, що в тому чи іншому їх не міститься цього компонента. Існує безліч різновидів рослинної олії, і необхідно розібратися, чи міститься в них ліпопротеїни низької щільності.

Що таке холестерин

Холестерин, або інакше холестерол, є органічним з'єднанням, що відноситься до класу стероїдів. Вони містяться виключно у продуктах тваринного походження. Ця речовина синтезується печінкою і виконує важливу функцію в організмі людини:

  • забезпечує вироблення більшості гормонів;
  • гарантує стійкість клітинної мембрани;
  • сприяє виробленню та засвоєнню вітаміну Д;
  • бере участь у синтезі жовчних кислот.

Більшість його виробляється печінкою, і лише 20% надходить у організм із вживаною їжею. Перевищення його норми призводить до розвитку серцево-судинних захворювань та найчастіше стає причиною атеросклерозу. Проте склалася стала думка, що холестерин – це погано.

Насправді поганим вважається надлишок холестерину низької густини (ЛПНГ). Він стає причиною розвитку атеросклерозу та захворювань серцево-судинної системи. Корисним є холестерол високої густини. Неправильне харчування та вживання надмірної кількості тваринних жирів створює умови для підвищення в крові шкідливого холестерину.

Його джерелом стають: жирне м'ясо, смажена картопля, майонез, молоко високої жирності, курячий жовток та інші жири тваринного походження. Але оскільки в організмі виробляється майже 80% холестерину, його додаткове надходження з їжею перевищує допустиму норму.

Внаслідок цього його надлишок осідає на стінках кровоносних судин, призводячи до їх звуження та розвитку тих чи інших захворювань. Нормальним показником холестерину вважається 5,2 ммоль/л. Якщо рівень перевищив на 6,2 ммоль/л, це вже вважається максимально допустимим рівнем вмісту їх у крові.

Чи є холестерин у рослинній олії, скільки речовини містить соняшникова олія

В організм людини холестерин надходить із тваринними жирами

Скільки речовини міститься в олії

Насправді майже всі споживачі цікавляться, чи є холестерин у олії. Відповідь буде наступною: жоден із видів рослинних олій не містить жодного грама холестерину. Багато хто, звичайно, буде здивований цим фактом, але необхідно знати, що ліпопротеїни присутні тільки у складі продуктів тваринного походження.

Рослинна сировина не містить холестеролу. Тому всі написи на суліях олії, що містять напис «без холестерину», є лише маркетинговим ходом, щоб залучити покупців. За офіційними даними рослинна сировина не містить ЛПНГ.

Проте в одному довіднику, виданому 2007 року під авторством Брайєна Р.О. «Жири та олії. Виробництво, склад і властивості, застосування» міститься інформація, що в одному літрі соняшникової олії міститься до 44 мг холестеролу. Але якщо порівняти із вмістом холестерину у свинячому жирі, то на його кілограм припадає 500 мг ЛПНГ.

Тому, навіть якщо вірити цьому джерелу, олію не можна розглядати як джерело ліпопротеїнів низької щільності. Наприклад, у соняшниковій олії міститься безліч корисних речовин, зокрема, ліноленова, стеаринова, міристінова, олеїнова кислоти, фосфор, токофероли.

Основними його компонентами, що надають позитивний вплив на організм, є:

  • жирні кислоти, необхідні нормального функціонування нервової системи;
  • жири рослинного походження, які порівняно з тваринними жирами краще засвоюються організмом;
  • вітаміни А, Е та Д.

Ну а оскільки соняшникова олія виготовляється з насіння соняшника, а ця рослинна сировина, то, відповідно, у соняшниковій олії холестерину не повинно бути. Наприклад, у вершковому маслі міститься цей компонент у великій кількості.

Але при нагріванні олії у ньому утворюються небезпечні сполуки. У зв'язку з цим пацієнтам з атеросклерозом або підвищеним холестерином не можна вживати в їжу смажені на ньому страви. Небажаним є поєднання м'яса та олії. Це насправді призведе до підвищення холестерину. Рекомендується поєднувати олію з овочами як заправку до салатів.

Особливо корисно при атеросклерозі та високому рівні холестерину оливкова та кукурудзяна олія. Ці продукти відносяться до категорії легкозасвоюваних рахунок вмісту ліпідів високої щільності або, інакше кажучи, корисного холестерину. Їх регулярне вживання у допустимій дозі – не більше 1-2 ст. л на день – сприятиме зниженню ЛПНГ.

Чи є холестерин у рослинній олії, скільки речовини містить соняшникова олія

Жоден з видів олії не містить холестерин

Також при виборі продукту, що розглядається, необхідно звернути увагу на ступінь проходження хімічної обробки, і перевагу слід віддавати маслу, отриманому за допомогою холодного віджиму. З цього випливає закономірний висновок, що у рослинах, саме з них виготовляється цей продукт, відсутні ліпопротеїни. Навпаки, вони містять поліненасичені та мононенасичені кислоти. Тому при підвищеному холестерину заборона на вживання рослинної олії не накладається.

EuroMD
Додати коментар